ভূমিকা
কাজু হল একটি কিডনি-আকৃতির বীজ যা কাজু গাছ থেকে উৎসারিত। এটি একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছ যা প্রথমে ব্রাজিলের কিছু এলাকায় জন্ম নিতো কিন্তু এখন সারা বিশ্বের বিভিন্ন উষ্ণ আবহাওয়ায় চাষ করা হয়।
উপাদান
কাজুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ।USDA National Nutrient Database তথ্যমতে ১ আউন্স (২৮.৩৫ গ্রাম) কাঁচা কাজু বাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান। যথা-
-শক্তি- ১৫৭ ক্যালরি;
-শর্করা-৮.৫৬ গ্রাম;
-চিনি-১.৬৮ গ্রাম;
-আঁশ-০.৯ গ্রাম;
-আমিষ-৫.১৭ গ্রাম;
-চর্বি-১২.৪৩ গ্রাম;
-ক্যালসিয়াম-১০ মিলিগ্রাম;
-সোডিয়াম- ১.৮৯ মিলিগ্রাম;
-আয়রন- ৮৩ মিলিগ্রাম;
-ম্যাগনেসিয়াম-১৮৭ মিলিগ্রাম;
-পটাসিয়াম-১৬৮ মিলিগ্রাম;
-সফরাস-৩ মিলিগ্রাম;
-সোডিয়াম-১.৬৪ মিলিগ্রাম।
তাছাড়াও ভিটামিন এ, সি, ই এবং বি সহ কপার, ম্যাংগানিজ, সেলেনিয়াম, এন্টিঅক্সিডেন্ট কাজু বাদামে বিদ্যমান। যা ওজন হ্রাস, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সহ মজবুত হাড় ও দাঁত তৈরিতে সাহায্য করে।
খাওয়ার নিয়ম
কাজু বাদাম ভিজিয়ে বা শুকনো অবস্থায় খেতে পারেন। কাজু বাদাম রাতে ভিজিয়ে রাখলে বীজের মধ্যে অঙ্কুর প্রক্রিয়া শুরু হয়। এতে প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। স্ন্যাকের পরিবর্তে কাজু বাদাম খেতে পারেন। স্ন্যাকস শরীরে ক্যালোরি বাড়ায় আর কাজু বাদাম আপনার শরীরে পুষ্টি বাড়ায়।